上星期做了12片一下就吃完了,家人們直說好吃,冷凍庫冰不下這次也只做了12片蔥油餅
這個方法是我做過最好做的，桿開餅皮後蔥也不會跑出來
蔥油餅4張-三角錐形作法(6張)
餅 皮：中筋麵粉3杯、鹽1小匙、溫水1杯240㏄(不燙手)、沙拉油適量
餡 料：蔥150克、胡椒粉半小匙
做 法：
1.蔥洗淨晾乾水份一晚切末,把所有餡料先拌勻
2.麵粉及1小匙鹽放盆中先拌勻，再把溫水沖入，用筷子攪拌使之棉絮狀。
3.再揉成糰，麵糰表面也抺點油若覺得黏底或黏手，就抹點油繼續揉。揉成三光，手光、麵光 、板光（工作枱不黏麵糰）省20分鐘以上，黏手時不可加麵粉，否則煎好冷了餅會較硬。
4.搓長形條再分切成6份，先搓圓再一一壓扁，桿成圓形薄片先撒上少許鹽用桿麵杖滾壓一下,抹上一層油再撒滿蔥末由中心點切一道缺口，由缺口處順著中心點捲成三角錐形,再將三角錐形用的麵糰底部收口,醒15分鐘
5.取出麵糰直接壓扁擀成0.5cm厚的圓形薄片
6.平底鍋燒熱，倒入足量的油再放入餅皮，用中火煎到兩面金黃香脆。
