幸福廚坊

 這道菜我和孩子都愛拌飯吃很下飯
自己煮的有滿滿的蝦仁，好滿足好幸福哦～～
若只煮這一樣菜，把飯倒扣裝入深盤中
淋上蝦仁滑蛋就可當燴飯來吃
若有沒吃完的隔天，還可加點飯、水，變成可口的蝦仁粥
若要更豐富可加水、魚肉、透抽、魚板、蛤蜊，就是好吃的海鮮粥
蝦仁滑蛋
材  料：蝦仁200g、蔥1支、薑末1大匙、蛋2個
調味料：鹽1/4小匙、胡椒粉少許、水1杯（240㏄）、太白粉1大匙水少許
作  法：
1.蝦仁抽去泥腸洗淨，加少許鹽、太白粉1大匙抓洗洗淨，此步驟再重覆一次，用餐巾紙將水份擦乾，加少許蛋白、太白粉拌勻。
2.起鍋加油1大匙加薑末爆香，加水煮開加太白粉水勾芡煮開，再加蝦仁續煮開。
3.蛋打散淋上(2)蓋上鍋蓋不要攪動，直到蛋煮熟輕輕拌勻，即可撒上蔥花、胡椒粉淋上香油起鍋。

 家人都愛蒸蛋，加入蝦仁更增鮮味
咪咪總愛把飯拌上大一碗的蒸蛋，大口吃著蒸蛋拌飯
要蛋蒸熟才可放上蝦仁，太早放蝦仁會沉在盤底
火也不可太大，否則蒸出蛋的會有孔洞賣相不好
水嫩的蒸蛋真的是人間美味哦～～
 
蝦仁蒸蛋
材  料：蛋3粒、蝦仁5隻、太白粉2小匙
調味料：鹽1/4茶匙、水2米杯 
做  法：
1.蝦仁抽取沙腸，用太白粉抓洗再沖水洗淨再重覆一次，再擦乾水份加少許鹽胡椒粉拌勻。
2.盤中放入鹽拌勻，將蛋放入打勻。
3.鍋中水煮開，放入蒸架再放上蒸蛋盤，放上一支筷子再蓋上鍋子（可隔絕水蒸氣才不會滴入盤中）中小火蒸14分鐘，再排入蝦仁續蒸1分鐘變色即可，不可蒸太久蝦仁會變硬。 

        九層塔蛋又香又營養，配地瓜稀飯也不錯，家人也都愛吃，女兒們更愛的一道料理。
九層塔蛋 
材  料： 蛋4個 九層塔60g 
調味料： 鹽1/4小匙 
作  法： 
1.      九層塔摘下葉子，洗淨瀝乾水份切小片。 
2.      蛋打散加入（1）拌勻，加入鹽拌勻。 
3.   鍋中加油2大匙加熱後，倒入蛋汁煎至蛋汁凝固後，翻面再煎熟起鍋。

          老公愛蔥花蛋，我愛菜脯蛋，我就把它綜合起來做成蔥花菜脯蛋，帶便當或配地瓜稀飯都不錯。

蔥花菜脯蛋 
材    料： 蛋4個 青蔥2支 蘿蔔乾粒（菜脯米）80g 
調味料： 鹽少許 
作    法： 
1.      起鍋加少許油放入蘿蔔乾粒炒香起鍋，蔥切末。 
2.      蛋打散加入（1）拌勻，視蘿蔔乾粒鹹度，加入少許鹽亦可不加。 
3.   鍋中加油2大匙加熱後，倒入蛋汁煎至蛋汁凝固後，翻面再煎熟起鍋。

         這是一道老少咸宜的菜，若要豪華一點可加點蝦、蛤蜊、魚板就是日式茶碗蒸。
翡翠蒸蛋
材 料： 蛋4個 菠菜30克 水480㏄ 太白粉水少許

           
 
這道菜我家人都愛拌飯吃很下飯，若只煮這一樣菜，飯倒扣裝入深盤中淋上蟹肉滑蛋就可當燴飯來吃。若有沒吃完的隔天還可加點飯、水、蛋、魚板、蛤蜊，就變成可口的蟹肉海鮮粥。
蟹肉滑蛋
材  料：蟹腿肉2盒   蔥1支    薑末1大匙    蛋2個
調味料：鹽1/4小匙　 雞粉1/4小匙 　胡椒粉少許　太白粉1大匙    水1杯（240㏄）　太白粉水少許
作  法：
1.蟹腿肉要輕輕的剝開洗淨去除碎殼，不可太用力會撕破蟹肉；加太白粉1大匙拌勻，蔥切末。
2.起鍋加油1大匙加薑末爆香加水1杯煮開加（1）蟹肉，加太白粉水勾芡。
3.蛋打散淋上(2)蓋上鍋蓋不要攪動直到蛋煮熟輕輕拌勻即可撒上蔥花、胡椒粉淋上香油起鍋。