幸福廚坊

 
韭菜炒透抽
材  料：透抽2隻、韭菜1把、蒜頭2粒
調味料：鹽1/4小匙
作  法：
1.透抽去內臟、皮洗淨，刻花切片。
2.韭菜洗淨切4㎝段，蒜拍碎。
2.起鍋加熱後加油2大匙放入蒜末爆香，放入韭菜頭先炒一下，再放韭菜葉炒至變色，再放入透抽蓋上鍋蓋燜一下至熟，放入鹽拌炒均勻即可。

 
珮涵喜歡湯汁拌飯，尤其是帶便當的飯
把湯汁淋在飯上蒸好飯就不會乾硬不好吃
所以晚餐我都儘量有一道帶有湯汁的菜
 

 紅黃甜椒顏色很美，不管搭配海鮮、肉類或菇類都適合
雙椒炒花枝  
材  料：中花枝1/2隻、紅、黃甜各半個、蒜頭2粒、薑2片切絲、蔥1支切段
調味料：鹽1/2小匙 
作  法：
1.將花枝洗淨，刻花斜切片。
2.紅黃甜椒洗淨泡蘇打水10分鐘，取出再沖洗乾淨斜切片；蒜拍碎。
3.鍋中放入油1大匙加入蒜、薑絲、蔥段、爆香，再加紅黃甜椒略拌一下加入花枝、少許水燜熟，等花枝片捲起，再加調味料拌勻即可盛盤。 

 章魚第一次煮上網查作法，我只放一個茶包顏色不深
所以食譜寫2包下次再來試做
這次一試成就功好開心哦!
配上酸甜小黃瓜真對味，配薑絲也好吃~~
老公說以前章魚公公就是這樣的做法
美食家的公公只要吃過的菜色
就能在家做出和餐廳一樣的味道
可惜他已不在無法學習他的手藝
五味章魚
材 料：章魚 1尾(900g)、薑2片、蔥1根、紅茶包2包、嫩薑絲適量、酸甜小黃瓜適量
五味醬：番茄醬3大匙、醬油膏2大匙、糖2大匙、烏醋2大匙、香油1小匙
        蔥末、薑末、香菜末各1大匙，全部拌勻
作  法：
1.先將章魚頭部後方有條縫翻開~~取出內臟.
2.煮沸一鍋開水放薑、蔥、紅茶包後
3.抓住章魚的頭部,慢慢的以一上一下的方法將觸腳捲曲(大約2/3的地方都捲起)，將章魚整隻放入鍋中(水要淹過頭部)加蓋(蓋子要比鍋子小而且要重，這樣章魚才不會浮起來)，再次煮滾後續煮3~5分鐘(看章魚大小)，熄火再悶3~5分。
※（可將章魚腳較粗的部分切片看看，若全部都變成白色就是熟了，若有部分呈現透明那就是未煮熟，再煮一下即可）
4.煮熟後撈起，放入冰塊鍋內冰鎮約10分鐘。
5.取出章魚切薄片可配薑絲、酸甜小黃瓜沾醬吃。 

 颱風天菜貴適合買洋蔥來料理營養又好吃
洋蔥炒軟絲
材 料：軟絲 1尾、薑2片、蒜仁2粒、辣椒半條、洋蔥1粒、太白粉1小匙、水少許
調味料：醬油2小匙、糖1大匙、烏醋1大匙、香油少許
作  法：
1.薑切絲、蒜去膜拍碎，辣椒。 
2.洋蔥洗淨切成絲。
3.軟絲洗淨刻花切塊。
4.鍋熱放入油，薑、辣椒、蒜仁爆香再加入洋蔥炒至透明，再加入軟絲燜煮2分鐘再加入調味料拌勻煮開，再淋上太白粉水煮至濃稠，最後再淋少許香油即可。 

 酸酸甜甜的又有沙茶味的湯汁
用來拌飯好吃又下飯，不輸外面生炒花枝
生炒軟絲
材  料：軟絲 1尾、薑2片、蒜仁2粒、辣椒半條、蔥2根、胡蘿蔔數片、高麗菜100g
調味料：醬油1大匙、糖1大匙、烏醋1大匙、沙茶醬1大匙香油少許、太白粉1小匙、水少許
作  法：
1.薑切絲、蒜去膜拍碎，辣椒、蔥切段。 
2.高麗菜洗淨剝成小瓣。
3.鍋中水煮開再加一杯水後，再放入軟絲即熄火泡30秒，即取出沖冷水。
4.鍋熱放入油，爆香薑、辣椒、蒜仁、蔥白後，高麗菜煮熟，
5.調味料拌勻加入煮開，再加入軟絲、蔥綠拌勻，最後再淋少許香油即可。 

 今天去黃昏市場買菜回來已快6點半
為了快速上菜看到今天買的透抽
剛好想到這道簡單又快速的料理
小黃瓜炒透抽
材  料：透抽1隻、小黃瓜1條、蒜頭2粒、蔥2支、辣椒半支
調味料：鹽1/2小匙
作  法：
1.透抽去除內臟洗淨，切圈寬0.5㎝。
2.小黃瓜洗淨，斜切0.5㎝厚片。
3.蔥切段、辣椒斜切片，蒜拍碎。
4.鍋中加水煮開放入軟絲汆燙至捲曲即可馬上取出。
5.起鍋加熱後加油1大匙放入蒜末、蔥段、辣椒爆香，放入小黃瓜加少許水燜熟，放入透抽、鹽拌炒均勻即可。 

  

  
最近愛吃軟絲，加了小黃瓜一起炒也不錯吃
小黃瓜炒軟絲
材  料：軟絲1隻、小黃瓜2條、蒜頭2粒、蔥2支、辣椒半支
調味料：鹽1/2小匙
作  法：
1.軟絲去除內臟洗淨，切刻花。
2.小黃瓜洗淨，斜切0.5㎝厚片。
3.蔥切段、辣椒斜切片，蒜拍碎。
4.鍋中加水煮開放入軟絲汆燙至捲曲即可馬上取出。
5.起鍋加熱後加油1大匙放入蒜末、蔥段、辣椒爆香，放入小黃瓜加少許水燜熟，放入軟絲拌炒一下，再放入鹽拌炒均勻即可。