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上次做杏仁瓦片剩下蛋黃很傷腦筋，到 carol 家找食譜，真的很感恩她願意無私的分享，看到這個簡單又好做的布丁做法，就趕快來消化冰箱的蛋黃，我沒動物鮮奶油改用鮮奶，也沒香草豆莢所以沒用，我用以前已做好的焦香糖蜜漿所以也沒熬焦糖，做起來真的很簡單不用烤，成品一樣軟Ｑ好好吃哦！用心型模來做布丁好吃又看。給咪咪試吃她也覺得好吃，有家人的捧場，以後做杏仁瓦片時就可順便來做這道布丁，一舉兩得。
蛋黃布丁(吉利丁做法)
一.焦糖液
材料:細砂糖50g,冷開水15cc,熱水15cc
作法:
1.將細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中，輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
2.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
3.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
4.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
5.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
6.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨
二.牛奶蛋液
材料: 蛋黃4個、牛奶400cc(分成300cc與100cc)、 動物性鮮奶油100cc、細砂糖45g、 吉利丁片3片、冷開水2大匙
步驟:
1.將吉利丁片,倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘，擠乾水份取出
2.將300cc的牛奶放入鍋中加熱煮到沸騰即可離火
3.蛋黃+細砂糖用攪拌器打散混合均勻
4.將煮好的熱牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
5.攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐，小火邊加熱邊攪拌(煮至顏色有些泛白表面並有細緻的泡沫即可)
6.然後將溶化的吉利片加入混合均勻，再將剩下的100cc牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻
7.將微溫的蛋液過濾後，裝入量杯中倒入玻璃杯中放涼
8.放入冰箱冷藏5-6小時至凝固即可
9.若要倒出來食用,將玻璃杯放入溫熱的水中稍微浸泡一下就可以倒扣出來
＊煮好的布丁汁有多了過濾這個程序，成品會更細緻。
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