幸福廚坊

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 以前都是用草魚，今天用鯛魚片無刺真的很方便食用
鯛魚片邊邊煎的赤赤的(微焦),老公直說好好吃,成功!!
蜜汁鯛魚
材  料：鯛魚片400g（1包）、八角1粒、白芝麻少許
醃  料：鹽少許

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 之前做蜜汁草魚根據原版作法魚炸好顏色太黑賣相不好
這次醃料就捨去醬油改用少許的鹽，成品看起來顏色好美哦！
不用油炸改用油煎也減少許多油份，蜜汁就是好吃忍不住一口接一口
蜜汁草魚－改良版
材  料：草魚片600g、八角1粒、水1米杯

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 平常草魚都是紅燒或蜜汁方式，今天就用來乾煎盛盤後真香
草魚肚肉厚實又取出了大骨很方便食用，外酥內嫩真好吃
魚骨也煮了味噌湯一魚雙吃，很讚哦！
香煎草魚
材  料：草魚肚1片

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 蜜汁草魚上一次第一次作，是參考程安琪的食譜－拌一拌涼菜端上桌
安琪老師說鱸魚、鯛魚、鯧魚、肉魚也都可以來做
我用的魚肉量較多所以醃料也多加了醬油，又醃了太久故炸起來太黑
這道以後也會成為我家的年菜，因它熱吃冷吃都好吃
過年時我最愛涼拌菜可以吃多餐，也很適合當便當菜

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 一般黃魚卵我都是用煎的，這次想用的生的黃魚卵來試做看看
以前都買熟魚卵來煙燻，這次用生的魚卵先蒸熟再煙燻的方式一樣很好吃
煙燻黃魚卵
材 料：黃魚魚卵2付、高麗1大葉切絲、沙拉少許
醃 料：鹽1/2小匙、米酒1大匙＝＞醃10分鐘

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 草魚肚太厚了沒切小片所以不太好煎，下次要改切小片
以前沒買過草魚肚本不敢買，但經賣場人員介紹
現切的草魚肚很新鮮紅燒很好吃
就買來試試看，肉質很嫩很好吃以後又多了一項選擇
紅燒草魚肚

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 以前做過煙燻、油炸的方式
今天換油煎炸方式，酥酥的外皮很好吃
魚卵料理是家人都很愛吃一道的料理
老公因膽固醇過高只敢淺嚐
以往都是買熟魚卵來料理，可是價格不菲

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在大潤發看到金目鱸魚很新鮮，就買了一條才@75元價格很實惠
不像黃魚一遇節慶日就貴，一樣大小價格要2倍
金目鱸肉質很嫩刺也不多，搭上一樣軟嫩可口的嫩豆腐
好吃又下飯也很適合當宴客菜

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 醋溜做法的魚片肉質軟嫩好吃
珮涵吃了一塊直說好好吃，放了好多塊在便當中
看到家人愛吃我就很開心
 
醋溜魚片

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     漁業署副署長蔡日耀表示，市場上的秋刀魚非常平價，常常一尾不過10元，但日本人稱秋刀魚為「Sanma」，在台灣的日本料理店一尾烤秋刀魚可要賣上百元。其實一般人在家中簡單煎料理，就很好吃。尤其秋刀的魚香氣很特殊，因此只要社區內有一戶在料理秋刀魚，整個社區都會瀰漫著秋刀魚香味，很能引起食慾。
蔡日耀表示，秋刀魚不論是鹽烤、酥炸、乾煎都很美味，料理前先在魚皮表面抹點鹽，秋刀魚的油脂與鹽巴結合，料理後再滴上少許檸檬汁，「實在是人間美味」。而且秋刀魚油的omega-3不飽和脂肪酸豐富，又含有EPA與DHA，可以降低人體的壞膽固醇及三酸甘油脂，預防動脈硬化和血栓，也有助於小孩腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助。

營養師貼心叮嚀(內湖國泰醫院  張斯蘭營養師)
1.秋刀魚雖然營養豐富，但屬於高油脂魚類，痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取。

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 把魚肉直接片下來用清蒸
魚頭、魚尾、魚骨煮清湯或味噌湯都可以
鮮甜的清蒸魚肉再搭配上清淡的魚湯
一條魚二吃經濟實惠，做法簡又好吃

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 黃魚都愛的魚種，平常都用紅燒、糖醋，今天就簡單用乾煎方式也很好吃。

香煎黃魚

材  料：黃魚1尾

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肉魚煎的夠酥，頭尾都可以吃，這是孩子以前帶便當的主菜之一。

香煎肉魚

材  料：肉魚6尾

調味料：鹽適量

作  法：

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     這道是老公點的菜，黃魚魚卵沾地瓜粉煎炸至酥酥的是家人都愛吃，可惜老公膽固醇過高不敢吃太多，只敢淺嚐一小塊，我說真是麻煩面對美食，都不能盡情享用好可憐，他說應該說我還懂的克制口慾就算欣慰。

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　　    這次去迪化街買扁魚我只知道是買無刺的，店家才告知這種扁魚叫肉扁，另一種有刺的扁魚炸起來很腥，千萬不要買錯。知道老公是南部人，這是南部小吃羹湯常用的提鮮香料，婚後才和婆婆學的。一次可多炸一些放冷凍保存，若很快用完冷藏即可。


扁魚酥

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    以前鯖魚都是切塊，用油煎的這次用烤的也不錯吃，但油脂不夠多魚肉有點硬。老公建議我下次烤虱目魚肚，因它的油脂很多應該也很吃，應老公要求下次來烤虱目魚肚。

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    因為鮭魚是深海魚含至汞量高，所以我已很久沒買了，這次看大潤發買一公斤有優惠價，半斤@115，所以買了3片共492元，一片約164元很划算，今天的鮭魚吃起來肉質很嫩很好吃。

 

香煎鮭魚

材  料：鮭魚1片

調味料：鹽1小匙

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    清粥配上鹹鯖魚真是對味極了，吃不完的鯖魚隔天把魚肉取下弄碎，來個炒鹹魚蛋炒飯也不錯吃哦！鹽的分量要視魚本身的調整多寡才不會太鹹或味道不夠。

 

香煎鯖魚

材  料：鹽漬鯖魚1尾

調味料：鹽適量

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