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用汆燙方式料理簡單又清爽，只要淋上蠔油醬汁就完成這道菜，也是適合夏天吃的一道菜，今天是單人份量盛盤。
鮮蝦蠔油拌青花菜
材 料：青花菜1顆、白蝦8尾
調味料：鹽1/2小匙、香油1大匙
蠔油醬汁：蠔油3大匙、糖1大匙、水半杯
作 法：
1.蠔油醬汁材料全部入鍋中煮開熄火放涼備用。
2.白蝦洗淨抽出沙腸。
2.青花菜沖水、泡水20分鐘洗淨，剝除外皮粗梗切成小朶。
3.鍋中加水煮開放入鹽、1大匙，放入（1）煮2分鐘撈出瀝乾水份。
4.再放入白蝦煮2分鐘取出放入冰水中10分鐘剥殼、留頭、留尾備用。
5.青花菜圍邊排盤，放上白蝦淋上蠔油醬汁即可。
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