幸福廚坊

    昨天和老公回基隆探視婆婆，順道去廟口夜市前的那家肉圓，家人只要回基隆必定去那家吃，老公吃完肉圓，又吃隔壁攤的大腸麵線焿，想想一小碗就@35，大腸又常煮的很韌咬不動，所以我不愛吃。老公連吃2碗還不飽，回家就說乾脆自己煮吃得才過癮，剛好冰箱還有蝦仁焿，就給蚵仔麵線加個料吧，煮一大鍋的麵線當晚餐，夠6人份吃的很飽。這道是大女兒最愛吃的小吃，尤其愛那大大肥肥的蚵仔，晚餐吃完直說好吃，剩下的當消夜又吃了一大碗，因香菜太貴了沒買，若有香菜會更提味。最近老公很沒胃口，讓我有時晚餐作小吃來吃訧好，第一道就叫我學作肉圓，改天再來試試吧！ 

蝦仁焿蚵仔麵線
材　料：蝦仁焿半斤蚵 1斤 黃麵線半斤 柴魚片1碗  油蔥酥適量 水10碗  香菜適量
        地瓜粉2小匙　太白粉半碗+水1碗 香菜少許 煮熟筍１支 蝦米半碗
調味料：（1）鹽 2小匙 醬油2大匙 （2） 胡椒粉、烏醋、香油、蒜泥、辣椒醬適量  
作  法：
1.蚵加1茶匙鹽，輕輕搓揉取出碎殼，用水沖淨瀝乾拌入地瓜粉備用。
2.黃麵線剪約食指長泡水20分，瀝乾備用，筍切細絲。
3.蝦米泡水10分鐘，瀝乾水份。
4.加水煮開放入蚵仔煮開撈起，再加柴魚片一起熬煮做成高湯濾渣備用。
5.起鍋放1大匙油放入蝦米爆香，加高湯煮沸放入筍絲，麵線煮約15-20分鐘，續加入蝦仁焿煮開後，太白粉水調勻，徐徐倒入勻芡。
6.加蚵仔、油蔥酥攪勻加鹽再拌勻即可，食用時再加調味料(2)、香菜末。 
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