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酢醬麵
材 料：生麵條1 份、小黃瓜1條、酢醬適量
作 法：
1.小黃瓜切絲。
2.鍋中加水煮開放入麵條煮熟，放入碗中加入酢醬、小黃瓜絲拌勻即可。
酢 醬
材 料：豬後腿絞肉600公克、五香豆乾300克、乾香菇50g
調味料：粗味噌600克、冰糖2大匙
做 法：
1.豆乾切成小丁（建議選擇五香豆乾，而且一定要煸炒乾了，存放時間比較久）
2.香菇泡軟切丁,泡香菇水保留
3.起鍋熱油先爆香香菇取出
4.然後放入豆乾丁煸炒（同樣用小火煸炒，直到豆乾丁的邊角都呈現金黃取出
5.接著放入絞肉翻炒（炒到肥肉的油都逼出來，水分收乾一大半），放入香菇、豆干和調味料不停的翻炒香，接著加入香菇水、再加水（水量要淹過食材）至鍋中醬料滾沸時，轉小火煮至湯汁半收乾即可，不要太稠否則不好拌麵
※我本以為豆瓣醬就是粗味噌，所以就用家中有的粗味噌去做，因同學跟我反應做得跟我不一樣，我才知道是不一樣的東西。不過我是用鄰居的配方來做的,也是用粗味噌做，是老公從小吃到的口味，所以這個口味是我家人喜歡的味道。
自製麵條2000克 （1份約130，約可成15份）
材 料：粉心中粉8杯、水2.5杯、鹽4小匙
工 具：製麵機
手 粉：太白粉
作 法：
1.材料揉成粗麵糰，醒20分後再揉成光滑麵糰；再分成6份用撖麵棍先撖成片狀撒上太白粉。
2.將製麵機刻度調至7放入（1）撖壓2次，放入麵條切割器壓出麵條再撒上太白粉以防沾黏。重覆步驟（1）、（2）完成所有麵糰製成麵條，分成130克1份並將未食用之麵條放冷凍保存。
※自製麵條安全又衛生，黑心的食品真的太多了，所以不妨自己試試看。揉好 的麵糰本來就很硬不太好揉，需醒一下(30分鐘)再揉成光滑麵糰，若麵糰太乾可以加少許水，但不可超過1/4杯，否則麵糰太軟壓麵條時，會沾黏在一起。
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