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        這是去年4月去中華職訓中心參加職訓學的，指導老師是許世良老師，他取的菜名真好聽，讓人一聽就迫不急待想嚐一口，學會就馬上做給家人品嚐，除老公外（他不愛吃家离類）家人都說讚，請客時客人也讚不絕口哦！有時要請客可多作起來冷藏，等上菜時再切片即可，這也是今年我家的年菜真的很方便。

甘露水晶雞
材　料：仿仔雞腿1隻　蕃茄1粒　蔥1支　辣椒1支　紅蔥頭2兩
醬　汁：蒸雞腿肉汁＋鹽適量
作　法： 
1）仿仔雞腿一隻去腿骨及筋膜，腿肉劃開數刀（較易入味）噴上少許米酒及鹽並用刀背 敲打腿肉，取
      一張鋁箔紙將腿肉捲緊成筒狀並收緊兩頭。
2）蒸鍋加水煮開，以中火蒸約　25分鐘，放凉或冰鎮 一下(方便切薄片）。 
3）紅蔥頭細末適量，入油鍋炸至酥香成金黃色成紅蔥酥油倒出。 
4）醬汁調勻，蕃茄對切後切片排盤，蔥、辣椒切絲泡冰水後，瀝乾置於盤中央。 4）雞腿肉捲切薄片鋪
      於其上，淋入醬汁，再淋紅蔥酥油。
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