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為了要在麵粉期限內用完，最近狂做麵條和中點，因老公只喜歡中點，昨天買了一大把蔥今天就來做好多年都沒做過的餡餅，煮了玉米濃湯就是簡單的一餐。
豬肉餡餅（30個）
外皮材料：中筋麵粉600g、沸水300 g、冷水120g
內餡材料：豬絞肉600g、鹽2小匙、糖2小匙、白胡椒粉1小匙、醬油4大匙、酒4大匙、 香油4大匙、蔥薑水150㏄、蔥花150g
作法：
1.沸水沖入粉中拌至雪花片狀，再加冷水揉成光滑麵團，鬆弛20分再揉成長條狀，分割成30個。
2.豬絞肉加入鹽、糖、胡椒、醬油、香油、酒拌至有黏性，分次加入蔥薑水，放冷凍庫冰一下。
＊加入蔥薑水可以去興並增加香氣，拌好之後放入冷凍庫收汁，比較好包入餅皮中。
3.分割好的小麵糰，先壓扁再桿成中間厚邊緣薄的圓片。
4.麵皮包入肉餡再放上蔥花，包成包子狀，排放在撒了乾粉的平盤。
5.平底鍋加熱放油，排入餡餅，以小火煎至兩面金黃。
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