幸福廚坊

杏仁瓦仁、南瓜子瓦片

     因為要烤胡椒餅所以就想順便烤杏仁、南瓜子兩種薄片餅乾來當茶點，老公還是比較喜歡杏仁口味，但我覺得都不錯吃。上次經過世運麵包店看到杏仁瓦片1包5片約手掌心大小，要價卻要＄50元真的好貴，平常都是自己做沒買過外面賣的手工餅乾，沒想到自己做的這麼划算，加上現在孩子在家時間很短，家中買的餅乾都吃不完，所以從現在開始想要自己烘焙餅乾衛生又安全，也不怕市售的餅乾有添加反式脂肪的疑慮，自己想吃多少就做多少，也不怕吃不完。

南瓜子瓦片酥（18片）

材料：A：蛋白2個(約66-70g)、細砂糖50g、鹽少許
　　　B：無鹽奶油25g低筋麵粉40g、南瓜子130g

作法:

1.將A料放入打蛋盆拌勻。

2.奶油隔水加熱溶化後加入(1)拌勻。

3.低粉過篩加入拌勻（用打蛋器拌勻。）

4.杏仁片加入拌勻（用筷子拌勻），冷藏1小時，亦可放置隔夜再烤。

5.烤盤放上防沾布，用湯匙舀1匙整齊排好，手沾水再壓開麵糊以防手黏手，杏仁片不可重疊，分2次烤每次烤9片。

6.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後，調頭再烘烤8-10分鐘至顏色均勻即可，若顏色還未烤上色可再加烤至金黃色。

※烤好一冷卻就要立刻密封包裝，不然很快會吸潮而失去脆度。

 ※麵糊務必攤平攤薄,南瓜子片儘量不要重疊,成品才會酥脆。