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星期二應老公要求包了蝦仁水餃，但不准我自己桿餃皮要用買的（心疼我手還在復健中），所以這次在果菜批發市場的製麵店買了水餃皮。自己一個人包水餃真的很累，光切菜、剝蝦仁就要耗掉好多時間，還好切菜可以用果菜料理機，洗好菜剝小塊就丟進去攪碎就好了，一顆高麗菜不用十分鐘就全搞定，雖然它的機台有點笨重、佔空間，但真的好好用只要量多要切碎真的超省時省力。剥蝦、和餡、包水餃就花了我一下午的時間，煮好水餃老公咬了一口就一直讚不絕口，皮Q、餡鮮直說好吃，好久沒聽到他的讚嘆聲，珮涵、咪咪一回來馬上推薦說：「你媽今天包的水餃真的很好吃」聽得我可樂著呢。包了150顆今天只剩38顆才3天，已吃掉一百多顆的水餃，真是太厲害了。
這次水餃是用是全瘦的絞肉，其實以前除了都有加點肥絞肉外，其它配料也沒變，但只有這次的餡得到他的肯定，連餃子皮也得到他的認可，我就再把它記錄一下留孩子，讓他們自己以後也能包出好吃的水餃了。
水餃餡：全瘦的絞肉2斤、蝦仁1斤、高麗菜2斤、蔥薑水2.5杯
調味料：醬油、香油各4大匙、鹽2小匙、胡椒粉、糖各１大匙菜批發市場的製麵店-
水餃皮：3斤(1斤約56粒,共約168粒)
內餡作法：
1.高麗菜洗淨切細末加鹽2小匙醃10分出水，擠出水份拌入香油2大匙(有此步驟加入肉餡才不會出水。
2.絞肉加入調味料攪拌至黏稠，再加入高麗菜，蔥薑水分5次加入拌勻，再加蝦仁拌勻。
3.將內餡放入水餃皮包起捏合。
4.鍋中水煮開放入水餃煮沸再點2次水煮浮起即可。
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