close
家人怕我太累要我端午節不要包粽子，那我就來改做用油飯，今天改用蒸籠蒸煮的方式，我們家都喜歡這樣的米飯粒粒分明的口感，雖然較麻煩要顧爐火，可是口感較好。用電鍋煮雖然方便，但比較難控制米飯的軟硬度（容易上面米心不透，下面太糊）。今天做是油飯最成功的一次，糯米飯軟硬適中炒起來不黏鍋，真的好好吃～～
油飯（用蒸籠的作法）
材 料：長糯米1斤、豬肉絲
調味料：醬油5大匙、白胡椒粉適量、油蔥酥6大匙、水6大匙
自製甜辣醬：工研辣椒醬3大匙、白糖砂1大匙、溫開水1大匙拌勻即可。
作 法：
1.乾香菇泡軟切細條，蝦米泡軟瀝乾水份。
2.長糯米洗乾淨，將水份都儘量濾乾，糯米泡3小時就放入蒸籠平鋪整齊，再用手指插洞可讓米飯透氣易熟，再放入蒸鍋蒸15分鐘，上面米飯較硬故要再撒上少許水，再把米飯上下翻鬆蒸軟再熟煮再燜10分鐘即可。3.鍋中倒入3大匙油將肉絲加入炒熟。
4.依序先入香菇、蝦米爆香後再加紅蔥酥拌炒一下，醬油爆香再加白胡椒粉加、少許水拌勻，再加入糯米飯拌炒均勻至水份收乾。
5.再把(4)放入蒸籠，以中火回蒸10分鐘即可。
6.食用時再淋上甜辣醬、撒上香菜末。
全站熱搜
留言列表
3C、家電、生活用品 (2)
