咖哩蛋包飯
煎豬排飯
上次在公館看到餐廳菜單上有這個咖哩蛋包飯，今天就想來作作看，不一樣的咖哩飯，質感更讚。因老公不吃咖哩，所以另外準備煎豬飯給他。
咖哩蛋包飯 (3人份)
材料：去骨雞腿2隻、洋蔥1個、馬鈴薯2個、胡蘿蔔1條、白飯3碗、蛋3個
調味料：咖哩粉5大匙、鹽1茶匙、椰子粉2大匙、
太白粉水（粉1大匙：水4大匙）
做 法：
1.雞腿洗淨切塊，入鍋皮朝下乾煎至出油變色取出。
2.馬鈴薯、胡蘿蔔削皮切成塊，洋蔥切大丁。
3.平底鍋燒熱後，再加入洋蔥丁爆香後，加咖哩粉、椰子粉拌勻炒香4.加雞塊、馬鈴薯、胡蘿蔔繼續炒、加水淹過食材，大火煮開，用小火煮8分鐘翻炒一下，再煮8分鐘，加鹽煮開，太白粉水勾芡煮開即可。
5.1個蛋打散，鍋熱加油放入蛋汁在鍋中搖勻煎成蛋皮,再依序把所蛋都煎成蛋皮。
6.盤中放入一碗飯，把蛋皮蓋上再放入咖哩雞即可。
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