以前作過少量的芋圓，這次量做的比較多，就重新調整配方做記錄，成品約2斤左右。

芋圓（2斤）大約配方比例：去皮芋頭100％：粉40~50％：水28~30％：糖10％

材  料：芋頭1個800g（去皮淨重750g）太白粉（地瓜粉）350g 熱水 200cc 榶75 g

做  法：

1.芋頭去皮，切成薄片，中大火蒸 15~20分鐘。 
2.芋頭蒸熟，一定要趁熱才易壓成泥。 
3.取大碗放入芋泥，將太白粉、糖放進去，再將熱水倒進去，慢慢攪拌成糰。再揉成一個不黏手的麵團，若麵糰太濕加點粉，太乾則再加水，揉成不黏手的麵團。

4.取一團，搓成長條，用刀切成小塊狀，可先煮少許芋圓試試Q度，再適度調整麵糰，不夠Q可再加少許粉和水揉進麵糰中。
5.將芋圓放鍋中灑上太白粉搖勻，以免芋圓黏在一塊。
6.燒一鍋水，將芋圓丟進去煮至浮起即可取出。

7.大碗中放入冰塊加點水，將放進芋圓，攪拌一下等完全冷卻後就可以吃了。 
※ 沒現煮的芋圓可平舖在盤中放冷凍庫冰硬 ,再取下裝入袋中保存。

※ 芋圓煮好後要馬上浸冰水並不停攪拌，一方面讓芋圓成型，可防止芋圓黏在一塊也較Q。 
※ 芋圓煮好亦可拌上少許的糖也可防止沾黏一起。  
※ 加入的地瓜粉份量，需視芋泥的軟度而定，並無一定比例，只需揉至不黏手的程度。
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