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因為吃早齋所以想偶而晚上宵夜時，也可以吃的，老公不愛素酢醬，只有女兒和我吃，就做少少的放冰箱要吃的時候就可很方便了。毛豆可以要吃時再汆燙好再放在酢醬上，否則若放入酢醬中一起炒保存期限就會減短，因為毛豆較會酸敗。
素酢醬南瓜麵
材 料：南瓜麵條1 份 小黃瓜1條 酢醬適量
作 法：
1. 小黃瓜切絲。
2. 鍋中加水煮開放入麵條煮熟，放入碗中加入酢醬、小黃瓜絲拌勻即可。
素酢醬
材 料：素火腿200公克、五香豆乾5塊、香菇10~12朶 水1.5米杯
調味料：沙拉油半碗、粗味噌250克、甜麵醬50克
做 法：
1. 香菇泡軟去蒂切成小丁。
2. 豆乾切成小丁，素火腿切小丁。
3. 起鍋熱油先爆香菇至金黃有香氣取出。
4. 放入豆乾丁用小火煸炒，直到豆乾丁的邊角都呈現金黃色盛出來，再下火腿丁爆香後取出。
5. 利用鍋中的油，加入兩種醬不停的翻炒，炒的過程如果太乾，可以再加油，因為是醬，所以要慢慢地、小心的炒，不要炒焦了，直到醬香能夠聞的到，接著再慢慢加水稀釋（水量多寡適自己喜歡澧稠度。
6. 等到鍋中醬料滾沸時，加入之前備好豆乾丁、素火腿、香菇丁一起拌炒均勻，再次沸騰。
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