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這是就是豆枝
豆枝是婆婆以前回北港時,嬸嬸常常會讓她帶一包回來,我一直以為是南部才有的。直到十年多年前我到萬大路的菓菜市場,去到素食專賣店才知道台北也有賣。紅燒豆枝是老公和婆婆都愛的一道素食,配稀飯很對味,老公不愛加工品,都是自製品才吃,或直接用原料自己煮的,他說外面加工食品有太多有害人體的添加物,所以他不吃也是為了健康著想。
紅燒豆枝
材 料:豆枝200g 八角2粒
調味料:醬油半杯(量米杯) 冰糖3大匙 水4杯(量米杯) 豆鼓辣椒醬 2大匙
1. 豆皮放入鍋中加水淹過豆皮泡軟,瀝乾水份。
2. 鍋中加油放入冰糖炒至融化成焦糖色,再入八角爆香再加入豆枝炒勻加入
醬油拌炒至上色。
3. (2)加水大火煮開,轉小火煮約10分鐘,再翻炒一下使豆皮可均勻吸收到
湯汁。
4. (3)再煮約8分鐘煮至湯汁快收乾剩少許湯汁即可。
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