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做好香樁醬就先來試試香樁煎餅，老公直說香脆好吃，真有成就感，我覺得很好吃吔！又可做為女兒的早餐，也適合吃早齋的我和老公，下次也可以做給吃全素的婆婆試試。
香樁煎餅 5張 （麵皮配方引用周老師的美食教室）
餅 皮：中筋麵粉400克 鹽半小匙 滾水220克冷水100克 沙拉油適量
餡 料：香樁醬適量
做 法：
1.麵粉及半小匙鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些就可以加入冷水，攪拌和成柔軟的麵糰。
2.工作枱上抹油，把麵糰倒在上面，表面也抺點油。反覆摺疊麵糰，一覺得 黏底或黏手，就再抺點油，讓麵糰裡夾些油層。
3.搓長分切成５份，一一壓扁，桿成圓形包入香椿醬抹平，捲成長筒狀後再捲成圈狀，醒20分鐘以上。
4.平底鍋燒熱，倒入足量的油。把包香樁醬的麵糰擀開成直徑約16公分的圓 餅，用中火煎到兩面金黃香脆，趁熱食用風味絕佳。
※ 煎餅時火力不要太小，不然煎不脆。油量也要夠，顏色才美，但如果油量多到像在炸餅，就會變得很膩。
做好香樁醬就先來試試香樁煎餅，老公直說香脆好吃，真有成就感，我覺得很好吃吔！又可做為女兒的早餐，也適合吃早齋的我和老公，下次也可以做給吃全素的婆婆試試。
香樁煎餅 5張 （麵皮配方引用周老師的美食教室）
餅 皮：中筋麵粉400克 鹽半小匙 滾水220克冷水100克 沙拉油適量
餡 料：香樁醬適量
做 法：
1.麵粉及半小匙鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些就可以加入冷水，攪拌和成柔軟的麵糰。
2.工作枱上抹油，把麵糰倒在上面，表面也抺點油。反覆摺疊麵糰，一覺得 黏底或黏手，就再抺點油，讓麵糰裡夾些油層。
3.搓長分切成５份，一一壓扁，桿成圓形包入香椿醬抹平，捲成長筒狀後再捲成圈狀，醒20分鐘以上。
4.平底鍋燒熱，倒入足量的油。把包香樁醬的麵糰擀開成直徑約16公分的圓 餅，用中火煎到兩面金黃香脆，趁熱食用風味絕佳。
※ 煎餅時火力不要太小，不然煎不脆。油量也要夠，顏色才美，但如果油量多到像在炸餅，就會變得很膩。
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