幸福廚坊

基本麵糰　12個　　（青蔥６個　果醬２個　漢堡包４個）
以下所用奶油都是含鹽奶油，若用無鹽者請適量加鹽－－軟化奶油指將奶油放在室溫中使其軟化）
材　料：水180克 　快發乾酵母1/2大匙 　高筋麵粉320克 　低筋麵粉80克 
　　　　細白砂糖80克　鹽1小匙 　奶粉16克　蛋1個 　軟化奶油40克
做　法：
1) 所有材料，除奶油外，依序加入攪拌缸內，攪拌成糰。
2) 最後加入奶油，用高速攪打到麵筋擴展（即麵糰可拉成薄膜狀，機器打需5-　
　10分鐘，手揉約需20分鐘以上－－手揉請注意，不可因為麵糰溼軟就再加麵
　粉 ）。 
3) 揉圓，蓋好，放在溫暖處（28℃）基本發酵2小時30分鐘。
4) 分割成12份，一一滾圓，醒一下讓麵筋鬆弛，再包餡整型。
5) 排在烤盤上，表面刷蛋水（蛋黃1個加1小匙冷開水拌勻）。
6) 放在溫暖處（38℃）最後發酵55分鐘。
7) 烤箱預熱到180℃，放中下層烤約10 ~12分鐘即可。 

蔥油麵包 6個 
餡料：軟化奶油60克  鹽1/2小匙   蔥末75克
做法：
把餡料攪拌均勻。麵糰搓成橄欖形，用利刀縱切刀口，發酵到刀口打開就在刀口裡塗餡。再刷蛋水。


草莓果醬麵包 2個 
餡料：草莓果醬4小匙
做法：
一個麵糰包2小匙果醬，包好捏緊，稍壓扁。用剪刀在表面剪個小口，稍露出果醬。再刷蛋水。 



自創克難發酵法：鍋中水煮開，分割好整型好後，放入烤盤蓋上保鮮膜



青蔥麵包二次發酵完成


果醬麵包、漢堡包二次發酵完成