幸福廚坊

    每年3月中至3月底是做果醬的好時機，一大籃約2公斤才@100~150，真是好吃又便宜。草莓買回來一定要先挑過，把爛的挑出，洗淨切除爛的部分即可食用，通常我會將這些有傷的草莓再上小顆的草莓約2斤來煮果醬，大顆的草莓當然直接吃到肚子裡了，自製的草莓果醬好吃又香醇，沒有其它的添加物最安心，雖然不是很濃稠因我也不加膠質物質，但自吃的保持原味更健康。

草莓果醬
材料：草莓 600g 麥芽糖 150g 細砂糖 120g 檸檬1粒 
做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用，加檸檬可增加香氣，也可保持水果不易褐變。
2.將草莓洗淨去蒂後拭乾水份，放進耐酸的容器中並加入細砂糖。
3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3靜置30～60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。
5. 將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀約30~40分鐘即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
※  熬煮過程中若有白泡產生，可用不銹鋼網杓撈除。 
※  若不加麥芽糖也可以，草莓1斤和白糖300g比例為2：1，加一顆檸檬，亦可自行調整比例3:1。
※     如何保存草莓?挑出完整無傷的草莓，用一層紙巾一層草莓放入保鮮盒，可保存2~3天沒問題，最好也是盡快吃完最新鮮。