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這道菜我家人都愛拌飯吃很下飯，若只煮這一樣菜，飯倒扣裝入深盤中淋上蟹肉滑蛋就可當燴飯來吃。若有沒吃完的隔天還可加點飯、水、蛋、魚板、蛤蜊，就變成可口的蟹肉海鮮粥。
蟹肉滑蛋
材 料：蟹腿肉2盒 蔥1支 薑末1大匙 蛋2個
調味料：鹽1/4小匙 雞粉1/4小匙 胡椒粉少許 太白粉1大匙 水1杯（240㏄） 太白粉水少許
作 法：
1.蟹腿肉要輕輕的剝開洗淨去除碎殼，不可太用力會撕破蟹肉；加太白粉1大匙拌勻，蔥切末。
2.起鍋加油1大匙加薑末爆香加水1杯煮開加（1）蟹肉，加太白粉水勾芡。
3.蛋打散淋上(2)蓋上鍋蓋不要攪動直到蛋煮熟輕輕拌勻即可撒上蔥花、胡椒粉淋上香油起鍋。
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