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         這是一道老少咸宜的菜，若要豪華一點可加點蝦、蛤蜊、魚板就是日式茶碗蒸。

翡翠蒸蛋
材 料： 蛋4個 菠菜30克 水480㏄ 太白粉水少許
調味料： 鹽1/2小匙 雞粉1/2小匙
作 法：
1.  深盤放入調味料加熱水少許調化，蛋放入打散筷子不離盤才不會打入空氣，再加入水打勻。
2.  蒸鍋水煮開放入（1），並於鍋邊上放上一根筷子再蓋上鍋蓋，鍋蓋呈傾斜狀，水蒸氣才不會滴人
     蛋蒸出來會漂亮，中火蒸20分即可。
3.  菠菜葉切細末。
4.   鍋中加水120㏄煮開放入雞粉1/4小匙，加太白粉水勾芡薄芡加入（3）煮開淋上（2）。
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