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一個人包餃子真的很累，所以我是趁女兒們放假時分工完成的，用製麵機壓薄後，用空鐵缶壓一壓就好真的很快，我刻度調到3壓2次，吃起來不輸手工桿的皮；今天包成水餃和煎餃2種，吃的時候就有雙重選擇。
煎餃（水餃）-165粒 蔥薑水作法:（蔥１支切段加薑數片用手揉出水）
材 料：皮－中粉8杯、熱水1杯、冷水2杯、鹽2小匙（用製麵機製作）
內 餡：絞肉2斤 高麗菜2斤 劍蝦仁1斤 蔥薑水2.5杯
手 粉：太白粉1杯
調味料：醬油、香油各4大匙、鹽2小匙、胡椒粉、糖、柴魚味精各1大匙
水餃皮作法：
1.中粉＋鹽拌勻＋熱水拌好再加冷水揉成粗麵糰，醒１５分再揉成光滑麵糰。
2.將(1)分成6份，麵糰先撒上太白粉，再用桿麵棍先桿成0.5公分薄片再撒上太白粉，將製麵機調至刻 度３，放入麵糰再桿壓２次即可，用空鐵缶壓出餃子皮。收集碎麵皮重複揉成糰，醒一下再桿薄後，放入製麵機桿薄即可，直到將所有麵皮作完為止。
※ 碎麵皮重複揉成糰後，一定要醒過才容易再桿薄。
內餡作法：
1.高麗菜洗淨切細末加鹽2小匙醃10分出水，擠出水份拌入香油2大匙(有此步驟加入肉餡才不會出水。
2.絞肉加入調味料攪拌至黏稠，再加入高麗菜，蔥薑水分5次加入拌勻，再加蝦仁拌勻。
3.內餡分2份，一份包成水餃，另一份包成煎餃。
4.鍋中水煮開放入水餃煮至浮起即可。
5.鍋子加熱熄火，放2大匙油，煎餃底部沾上鍋中的油全部排滿後再開火放入半杯水加1小匙白醋（加白醋煎好皮較脆），煎至水份收乾看底部是否呈金黃色，即可蓋上盤子鍋子翻面即可將煎餃漂亮盛盤。
煎餃
製麵機和水餃皮
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