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這是第一次試做，餡有點小失敗，但餅皮膨的很漂亮，口感也很酥脆，這是我愛吃的早點，終於可以自己做了。真的感謝周老師美食教室所提供的詳細食譜，才讓我有機會學習到真正的中式點心的做法，真的很有成就感，我會繼續努力，將做好的成品PO上來，讓老師的驗收。
本食譜引用:http://blog.yam.com/homeeconomics/trackback 周老師的美食教室
甜燒餅
油皮：中筋麵粉240克 油 沙拉油80克 水100克 細白砂糖1大匙
油酥：低筋麵粉160克 沙拉油60克
餡 ：細白砂糖160克 低筋麵粉30克 水20克 麥芽糖20克
糖水少許 白芝麻適量
做法：
1)把油皮和成團，揉到光滑。油酥也和成團。各分成 16份。
2)把油皮一一壓扁，各包一份油酥，捏緊。
3)擀圓，捲起，換方向再擀圓捲起。放著醒10分鐘以上。
4)餡的材料和成一團，分成16份。
5)把皮擀圓，包一份餡，捏緊。再醒10分鐘以上。
6)最後擀成圓形或楕圓形，排在鋪了烤盤紙的烤盤上。
7)在表面刷點糖水，撒白芝麻。
8)烤箱預熱到190℃，放在下層烤約20分鐘即可,底火高才會膨脹。
註：
1)甜燒餅最容易失敗的步驟，是包餡沒有包緊，以致烘烤時糖漿流出來。為避免這種情形，油皮麵糰一定要很溼軟，不要額外加麵粉，否則最後外皮會太硬沒有彈性，包餡時就無法黏合得很好。
2)「醒」也是為了使麵筋鬆弛，烘烤時比較不會破裂。
3)最後擀成燒餅時，無論圓形或楕圓形、長圓形皆可，但要擀薄一點，烤好才會膨脹成中空狀，而不會中間厚厚的。
4)嫌麥芽糖麻煩的話也可以不要加，代用同量的糖代替。（有麥芽糖的餡吃起來比較有咬感）
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