幸福廚坊

趁記憶猶新有興緻時,今天又做了老公只愛的白饅頭也試做起司饅頭

照了網友的做法,有進步但還是不夠美但比起第一次做時已好很多了

一份餅皮做2種口味,也滿足喜歡一心二用的我

試做沒問題,但挑嘴的家人可都不買單,所以每次做新口味,總是力保成功不許失敗

呵~胃口小的我,只能把失敗品請豬大爺吃了

起司饅頭&白饅頭(共12個)-威寶麵包機BM812(電鍋作法-分3籠一次蒸)

材料:植物油1大匙、水210g(視麵糰濕黏度留40cc慢慢加至手摸麵糰不沾黏)、細砂糖3大匙、鹽1/4茶匙、中筋麵粉3杯、酵母粉2小匙、起司片4.5片

作法 :

1.材料秤量好，將攪拌棒安裝好

2.依序放入(水→植物油→糖→鹽→粉類→酵母)

3.攪拌筒放回機器中，選擇揉麵行程,約14分鐘

4.將麵糰從麵包機中取出，擀成長方形往內折3折擀平,再重覆2次3折擀平,把氣泡趕出,擀最後再擀成長方形(約42公分長，25公分寬),分成3等份

5.起司饅頭作法:取1/3，放起司片置中排放，頭尾要避開(這次頭尾留白太少,還不夠緊實),再由上往下捲成筒狀切成4等份

6.白饅頭作法:將2/3，頭尾要避開(這次體形不夠長,有點過發),再由上往下捲成筒狀切成8等份

7.放在饅頭紙上(我用烘焙紙裁成適合大小)，鍋中放溫水再放上竹蒸籠發酵約25分鐘,輕按有彈性約2倍大,電鍋外鍋放1杯水, 放碗再放上蒸架就可放上饅頭,按起保溫鍵發酵約25分鐘

8.發酵完成後,2層竹蒸籠蓋上蓋子放上電鍋,即可同蒸3層,按下開關約15分鐘,開關跳起,開一小縫透氣5分鐘

9.取出饅頭放烤架上冷卻，放冷藏保存7天,若吃不完其餘的請分裝放冷凍

(左):第一次做的麵皮太薄不夠澎鬆

(右):今天做還是不夠美但比起第一次做時已好很多了

(左):昨天做的起司位置沒放對,也捲得不夠緊實

(右):今天做還是不夠美,但比昨天做的又好一點,還有進步空間