開箱胖鍋麵包機第六代MGB-36s.試做第一彈葡萄皇后吐司
我順水推舟讓老公送的生日禮物,先做一個他吃不膩的口味
投料好了，選單選了＂后皇吐司＂行程,打了5分鐘
才想到忘了溫度要設為低溫,我不喜歡口感硬的吐司
只好關機後再開機，重新設定行程，因為選的是預約行程，心裡很忐忑不安
早上11:30設定預計8個半小時後完成,只能等晚上20:00點出爐
出爐關機要馬上取出,要不然機器自動保溫一小時,口感就變硬了而變太乾了
所幸重新開機並不影響吐司口感,因為是預約行程
所以它會先打好麵糰再行水合作用,類似中種做法,有生吐司的口感
若天氣熱選擇預約行程食材，不可放蛋、鮮奶容易酸壞
昨天晚上做的吐司綿密好吃放至隔天一樣鬆軟,老公吃完午餐已剩3片了
初試成功很開心忍不住先吃了一片，葡萄皇后吐司鬆軟好吃很涮嘴
但控制體重中不敢貪食，下次再來試新口味
感謝賣家的割愛，讓我買到好用的機種，價格又實惠，很開心
這台設計很人性化好用，說明書也很詳細介紹用法，和常見問題解答
心中要多模擬操作過程，認真看說明書文內，真的！真的！真的！很重要
你知道百分比就依可個人需求調整配方，這是廠商食譜編排時很貼心的地方
外觀很美很適合我，建議初次使用者，要多看說明書，更不會失敗
食譜裡的配方表讓我想起以前在中華職訓中心上課時
老師教我們做西點麵包會要求寫配方表
於100年上完職訓課程,隨即參加丙級考試,有幸拿到麵包丙級證書
老師真的功不沒在,此特地謝謝黃桂琴老師，讓我們加強訓練悉心指導,才能順利通過考試
麵包機設計很貼心有附拉勾可以完美取出烤好的麵包,不會像威寶812機取出都會裂一個大洞
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葡萄皇后吐司(胖鍋MGG-36s麵包機1.5斤) 材料: 蛋1個、冷水150g、細砂糖2大匙、鹽3g、無鹽奶油36g、高筋麵粉300g、酵母粉1茶匙、葡萄乾50g 作法：成品所需時間3時:27分 1.材料秤量好，將攪拌棒安裝好 2.依序放入(蛋→水→鹽→糖→奶油→粉類， 3.打開小上蓋放入酵母粉放(酵母專用盒),葡萄乾 (果乾專用盒) 3.選單:氣候→春天（夏春冬）重量→1.5斤,溫度→低溫（中高低）,果料選單→打勾 →(若有要預約,時間要調整才按)開始→(一鍵完成) 例:晚上10:00設定,若預定8個小時30後完成,出爐時間就是早上06:30放涼再食用 (時間:為3小時27分，烤色為中,溫度-春天，重量：1.5斤) ※材料要用自附的量杯、量匙當計量容器量,高筋麵量杯1杯150gx2杯 =300g #溫度設定:室內溫度0～18度用=冬天、19～30度用=春天、31度以上用夏天 |
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順序 |
品 名 |
百分比 |
麵包重量1.5斤 |
麵包重量1斤 |
備註 |
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食材所需之重量 |
食材所需之重量 |
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1. |
蛋+水 |
66% |
蛋50g (1顆) +水150g |
蛋50g (1顆) +水117g |
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2. |
鹽 |
1% |
3克(3/4勺) |
2克(1/2小勺) |
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3. |
糖 |
66% |
42克(3.5大勺) |
35克(3大勺) |
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4. |
奶油 |
% |
36克 |
30克 |
液體油亦可 |
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5. |
高筋麵粉 |
100% |
300克(2杯) |
250克(2杯) |
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6. |
奶粉 |
3.3% |
10克 |
8克 |
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7. |
酵母粉 |
1% |
3克(1小勺) |
2.5克(4/5小勺) |
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8. |
葡萄乾 |
1.7% |
50克 |
50克 |
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※蛋先放入秤重,若蛋1顆不足50克,可用水補足 ※用液體油麵包組織較硬,用奶油麵包較鬆軟 ※材料要用自附的量杯、量匙當計量容器量,高筋麵量杯1杯150gx2杯=300g |
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