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距離第一次做"周老師美食教室版本"已過了6年了,也是我的開版之作
這是第二次做卻很成功,每個都膨的很高,真是開心~~
一出爐家人很捧場一下就吃了7個，要留2個給珮涵送人
呵~~明天的早餐只剩一個，下次要多作一份了才不會意猶未盡
食譜來源：http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_29.html
糖餡
糖燒餅(10個-carol配方)
油皮30g/個：中筋麵粉155g、沙拉油50g、水78g、糖粉25g
油酥15g/個：低筋麵粉110g、沙拉油40g
餡15 g/個：細白砂糖95g、白芝麻25g、低筋麵粉10g、水10g、水麥芽10g、奶油10g
表面裝飾：水少許、白芝麻適量
做法：
1.把油皮揉成團揉到光滑醒30分鐘，分成10份。
2.油酥也揉成團，不需要搓揉過久，包上保鮮膜放冰箱備用，使用時再取出分成10份
3.把油皮一一壓扁，各包一份油酥捏緊。
4.將(3)的麵團壓扁橄成橢圓形薄片，光滑面在下由上往下捲起收口朝下，蓋上保鮮膜醒15分鐘
5.將(4)的麵團橄成長方形後翻面,再由上往下捲起收口朝下，蓋上保鮮膜醒15分鐘
6.熟白芝麻裝入塑膠袋中,用桿麵棍用力桿壓壓破(這樣芝麻香氣才會出來)，再和其它餡料一起揉成一團冷藏冰硬，使用時再取出分成10份搓圓。
7.將(5)的麵團把皮擀圓，包一份餡捏緊，再醒10分鐘以上。
7.最後擀成薄片圓形或楕圓形，排在鋪了烤盤紙的烤盤上。
8.在表面刷上少許水，沾上白芝麻。
9.烤箱預熱到190℃10分鐘，再把烤盤放在下層烤，底火高才會易膨脹，烤至表面金黃約20分鐘。
註：
1.甜燒餅最容易失敗的步驟，是包餡沒有包緊，以致烘烤時糖漿流出來。為避免這種情形，油皮麵糰一定要很溼軟，不要額外加麵粉，否則最後外皮會太硬沒有彈性，包餡時就無法黏合得很好。
2.「醒」也是為了使麵筋鬆弛，烘烤時比較不會破裂。
3.最後擀成燒餅時，無論圓形或楕圓形、長圓形皆可，但要擀薄一點，烤好才會膨脹成中空狀，而不會中間厚厚的。
4.嫌麥芽糖麻煩的話也可以不要加，代用同量的糖代替。
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