今天剛好看到重播的食全食美，駱進漢師傅做的紅油拌三絲
覺得這個食譜很讚所以也把原譜也做連結po出來
只要把滷味各取一部分出來，把每樣切絲或切薄片加上辛香料即可做成涼拌菜
這道駱師傅版的也很適合當宴客菜，是道好吃又好作的菜
其實材料可以依家中現有食材自行變化，調味料不變可依食材份量來增減即可
紅油拌三絲-家中剩菜變化版
材料：滷厚五豆干3塊、蜜汁叉燒300g、香菜1株、蒜頭3粒、蒜苗3支、白芝麻2大匙
調味料：自製紅油1小匙、糖1大匙、白醋1大匙、醬油膏1.5大匙、香油1茶匙
做法：
1.將滷好的豆干片成薄片再切絲、叉燒肉切絲
2.蒜苗先切段再切絲、蒜頭切末，香菜切段備用。
3.將豆干絲、叉燒肉絲，加入調味料拌勻，再將其它材料加入拌勻盛盤再上少許撒上白芝麻。
相關料理：自製蒜蓉辣椒醬
【紅油拌三絲】駱進漢食譜
材料：滷豬耳朵300克、滷豬肚200公克、辣椒4支、薑1支、香菜3根、蒜頭5粒、蔥3支、蒜苗3支、白芝麻2大匙
調味料：糖1大匙、白醋1大匙、醬油膏1大匙、香油1茶匙、紅油1小匙
做法：
1.將滷好的豬耳朵切絲、豬肚煮熟切絲，辣椒醬、蒜苗、蔥切絲，蒜頭切末，香菜切段，花椒粒切末備用。
2.豆拌醬放鍋中，加入一碗沙拉油，炒拌成油亮色，過濾成辣油加入芝麻備用。
3.將豬耳朵、豬肚，和糖、白醋、醬油膏拌均勻後，再將全部材料加入拌勻即可盛盤。
【簡易紅油】
材料：紅豆瓣半瓶、沙拉油1碗、花椒粒6粒
做法：將辣椒醬與沙拉油入鍋中滾開，把辣椒渣即濾出不要即成紅油
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