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海鮮披薩、培根蘑菇披薩
海鮮披薩
培根蘑菇披薩
昨天老公說好像很久沒吃披隡，還提醒我要買絞肉煮玉米濃湯
本來我也預備在今天來做披薩，兩人還真有默契，呵~~~~
家中有常備22㎏裝的中筋粉心粉，平常用來做麵條，中式點心用
因沒買高粉就用現有的中筋粉心粉來做，口感也是不錯
今天做的一個披薩大小，約市售的個人披薩大小
我家女生胃口小，晚餐還剩下2/3個披薩，剛好給老公當宵夜
海鮮披隡、培根磨菇披薩 （8吋×烤盤4個）
餅皮:溫水1杯、酵母粉2小匙、糖2大匙、中粉400g、鹽1/2小匙、奶油40g
海鮮餡：透抽1尾、蝦仁200g、罐裝鳳梨片2大片(切小塊)、乳酪絲150g、蕃茄醬適量
培根磨菇餡：培根3片、磨菇12粒、豌豆夾24片、乳酪絲150g、蕃茄醬適量
做法：
1.把餅皮的材料放入盆中揉成團，再移到工作枱上揉成光滑的麵糰，醒60分鐘。
2.取出麵糰分成4等份再依序滾圓，放在溫暖潮溼的地方醒10分鐘。
3.取出麵糰擀成直徑17㎝的大圓薄餅，放溫暖潮溼處發酵10分鐘。
4.培根橫切為2、再直切成4等份，菇磨切片、豌豆夾洗淨撕去頭尾老梗
5.透抽洗淨切薄圈、蝦仁洗淨擦乾水份，醃鹽、胡椒、太白粉。
6.水煮開放入菇磨、豌豆夾汆燙30秒，取出瀝乾水份；再放入透抽、蝦仁汆燙30秒，取出瀝乾水份，鳳梨片取出瀝乾水份
※食材先汆燙，烘烤時才不易出水
7.用叉子在餅皮上全部叉洞，再塗上1大匙蕃茄醬
※餅皮全部平均叉洞，是以防烘烤時會突起來
8.把海鮮餡分成2等份，平均鋪上2張餅皮上，再撒上乳酪絲
9.把培根磨菇餡分成2等份，平均鋪上2張餅皮上，再撒上乳酪絲
10.烤箱預熱至250℃以上，取2盤披薩放到中上層烤約10~13分鐘，烤至表面金黃。
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