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漁業署副署長蔡日耀表示，市場上的秋刀魚非常平價，常常一尾不過10元，但日本人稱秋刀魚為「Sanma」，在台灣的日本料理店一尾烤秋刀魚可要賣上百元。其實一般人在家中簡單煎料理，就很好吃。尤其秋刀的魚香氣很特殊，因此只要社區內有一戶在料理秋刀魚，整個社區都會瀰漫著秋刀魚香味，很能引起食慾。蔡日耀表示，秋刀魚不論是鹽烤、酥炸、乾煎都很美味，料理前先在魚皮表面抹點鹽，秋刀魚的油脂與鹽巴結合，料理後再滴上少許檸檬汁，「實在是人間美味」。而且秋刀魚油的omega-3不飽和脂肪酸豐富，又含有EPA與DHA，可以降低人體的壞膽固醇及三酸甘油脂，預防動脈硬化和血栓，也有助於小孩腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助。
營養師貼心叮嚀(內湖國泰醫院 張斯蘭營養師)
1.秋刀魚雖然營養豐富，但屬於高油脂魚類，痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取。
2.烹調方式用烤的，可以減少油脂。
3.食用時搭配燙青菜、青菜湯或者涼拌青菜食用，可讓營養更為均衡。
4.痛風、高血脂及糖尿病患，一次吃半尾即可，再搭配吃些豆腐及瘦肉，才不會使脂肪攝取比例過高，造成身體負擔。
秋刀魚家人都不愛吃，但我卻一直很想吃鹽烤秋刀魚
今天終於為自己買回來料理，烤好的秋刀魚香氣迷人
去除肚腸魚刺後肉質有淡淡鹽味，珮涵和我都覺得好好吃
2尾才@20元便宜又營養，以後應該會常在我家餐桌上出現吧
鹽烤秋刀魚
材 料：秋刀魚2尾、檸檬1/4顆
調味料：鹽適量
作 法：
1.秋刀魚洗淨取擦乾水份，切去魚頭魚尾，魚身抹上少少的鹽。
2.把烤架放在烤盤上再放上秋刀魚，放入小烤箱烤10分鐘，翻面再烤8分鐘，取出擠上檸檬汁。
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