黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是“身體清道夫”。黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。
資料來源:http://health.people.com.cn/BIG5/14740/21471/7178195.html
 
吃木耳好處多多，不妨多搭配其它食材一起烹調

木耳炒豌豆夾
材  料：豌豆夾100g 木耳2朶、蔥2支、辣椒半支
調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉少許
做  法：
1.木耳略洗切小段，豌豆夾撕除頭尾粗絲，蔥切段。
2.辣椒切片，蔥切段。
3.鍋中加油1大匙油放入蔥、辣椒爆香，再放入木耳、豌豆夾加少許水燜熟，加調味料拌勻即可。 
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