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女兒問如何分辨長足類，我說透抽瘦長形-口感略軟，軟絲略瘦短形-口感軟Q最好吃，花枝肥短形-口感偏硬，老公說軟絲較好吃，我說當然了因它價格也較貴。
醋溜軟絲
材 料：軟絲 1尾、薑2片、蒜仁2粒、辣椒半條、蔥1根、胡蘿蔔數片、大豌豆夾50g
調味料：鹽1/3小匙、糖1大匙、烏醋1大匙、香油少許、太白粉1小匙、水少許
作 法：
1.薑切絲、蒜去膜拍碎，辣椒、蔥切段。
2. 碗豆夾撕除頭尾粗絲，一切為二軟絲，去除內臟洗淨切刻花。
3.鍋中水煮開再加一杯水後，再放入軟絲即熄火泡30秒，即取出沖冷水。
4.鍋熱放入油，爆香薑、辣椒、蒜仁、蔥白後，胡蘿蔔數片、豌豆夾煮熟，
5.調味料拌勻加入煮開，再加入軟絲、蔥綠拌勻，最後再淋少許香油即可。
※ 把水煮滾後關小火再加一杯冷水此時大約就是80多度，因為若是用滾水100度來燙透抽的肉質會緊縮出水變老。
※先經過燙熟外表，封住食材的美味就不會出水了。再拿來做料理，可把養分水分流失降到最低，且已經半熟的食材也可縮短料理時間。
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