幸福廚坊

    老闆說要收攤了，算我豬大腸一副130元真便宜，就異想天開來灌糯米大腸，但只和婆婆一起做過一次，且已過了快20年，只憑自己做過的印象，再加上老公以前常看婆婆做過的印象，就來試試看吧。一個人做糯米腸好累哦!比想像中還麻煩，大腸粗細不同，加入糯米、水份多寡拿捏很難，以後應該不敢再嚐試了，做一次也了了心願。

糯米大腸

材料：長糯米1斤、豬大腸一條、煮熟花生少許、棉線2條、酸甜小黃瓜、香菜

調味料：醬油、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙

自製甜辣醬：工研辣椒醬6大匙、熱開水2大匙、糖2大匙，拌勻即可。

作  法：

1.糯米洗淨再泡水二個小時後用濾籃瀝乾水分。
2.用粗鹽巴、麵粉抓洗大腸，共洗三次。再用清水沖一下，瀝乾剪成20㎝

  共3條，一頭先用綿線綁緊。
3.炒菜鍋中加少許的油，倒入糯米、調咪料拌炒均勻，用開大火炒至鍋底

  沒有水份，就可以熄火了放涼。

4.用漏斗將放入糯米料灌入豬大腸裡，用湯匙尖端把糯米推入大腸內，記得不

  要裝填得太緊實約7分滿再加滿水再用綿線把開口綁緊，用雙手推順每

  一條糯米大腸，大腸的粗細要一致，煮好的大腸才剛好一起熟。
5.用較深的鍋子，加1小匙鹽水煮開，水量要高過糯米大腸，讓它能在鍋

  裡翻面，放入糯米腸再燒開以後轉中小火煮20分，先用牙籤在糯米腸上

　叉洞才不易因壓力太大而爆裂開來，中間需要翻動變換糯米大腸的上下

　位置，再續煮25分鐘。
6.撈的時候要用漏勺和筷子，不要用夾子會夾破糯米大腸放到盤子放涼再切。