食物調理機真是我的好幫手，只要切小段全部丟進去就打碎就好了，也不怕切辣椒會辣到手。做好的蒜蓉辣椒醬，趕快起鍋煮好拉麵加上豆芽、香菜、油蔥酥、醬油膏，來碗辣拌乾麵，就是我、老公和珮涵今天的午餐，珮涵直說好吃。

 

蒜蓉辣椒醬

材  料：辣椒1斤、蒜150g、沙拉油、香油比例為1：1 (淹過辣椒即可)、月桂葉1片、花椒粒1大匙

調味料：醬油膏約120cc（半杯）、鹽3小匙、糖2大匙

注意事項：

1.辣椒洗淨瀝乾水份，切去蒂頭辣椒略切小段，再放入調理機打碎取出。

2.蒜洗淨瀝乾水份，切除蒂頭去膜，放入調理機打碎。　

3.起鍋加入芝麻香油，將花椒放入炸至香味溢出即可撈除。

4.將辣椒末蒜末放入花椒油中爆香，加沙拉油淹過辣椒，加月桂葉，並不時翻炒，以免黏鍋燒焦；翻炒約10分鐘左右，加入醬油膏、糖、鹽後繼續翻炒約5~10分鐘取出月桂葉，放涼即裝瓶。

※裝瓶的罐子請在使用前，用熱水燙過瀝乾水分。
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