幸福廚坊

    這道是老公指定的年菜，也是我和老公小時侯所懷念的辦桌菜，孩
子不愛只有我和老公共享這道美食，今年這道菜很成功，手續雖有點
繁複但能得到刁嘴老公的讚賞也值得了。

佛跳牆

材 料：花菇4朶、鳥蛋4兩、筍片100克、去皮芋頭1/4顆、排骨1斤豬腳筋半斤、魚皮半斤、乾干貝4粒、栗子100克、海參1條、蔥1支、薑數片

、洗淨豬肚1/4個
調味料：醬油膏適量

1.乾干貝泡水1夜，栗子半斤泡水1夜去膜。

2.排骨、鳥蛋1斤先醃(醬油.蒜頭.糖.米酒)，排骨沾地瓜粉待反潮。

3.蒜頭去膜，香菇洗乾淨泡軟1切4，小火油炸至金黃色。

4.筍片泡水10分瀝乾水份，海參去除內臟切塊。

5.豬腳筋、魚皮，不要切太小。

6.鍋中加入蔥段、薑片水煮開，放入筍片煮開取出沖水瀝乾水份。

7.再放入海參、魚皮、豬腳筋、豬肚煮開取出沖水瀝乾水份。

8.芋頭半顆切塊，油熱依序放入芋頭、放入香菇、鳥蛋炸至表面微黃取出再放入排骨炸至金黃取出。

9.用高湯加醬油膏，可以鹹一點，因為大部份的材料沒有鹹。

10.準備一個甕，筍片鋪底依序放入排骨、香菇、栗子、芋頭、鳥蛋、魚皮、豬腳筋、豬肚、海參，干貝放最上層，加入高湯淹過食材，用鋁箔封口再用保鮮膜包緊。
11.放入電鍋外鍋放2杯水煮至跳起，加香菜即可上桌。