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海參口感好又沒膽固醇，當宴客菜也很適合。

 

時蔬燴海參 (100年年菜)
材料：海參2條、青花菜適量、蔥段2支量、老薑片數片、玉米筍1小盒

調味料：米酒2大匙、水100cc、蠔油1.5大匙、糖1小匙、太白粉水少許。

做法：
1海參洗淨、切斜刀，用滾水加米酒煮一下。
2青花菜泡水洗淨，切成小朶；玉米筍洗筍橫切成兩，再放入滾水中汆燙至熟，青花菜放入盤中圍邊，玉米筍備用。
3起油鍋，下老薑片、蔥段爆香，加入米酒、水、雞粉、醬油、蠔油、糖調味後鍋中，再放入玉米筍、海參燒一下，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，勾芡收汁即可。
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