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　　昨天去找以前同事，回家時已快十二點了，就去市場逛一下，看到桑椹好心動就問了價錢，老闆娘說因要收攤了，一大籃才150元約2公斤，這麼便宜當然要買來做果醬，回家一稱才1.8公斤不過也不貴值得了。清洗好了本來留一些要當水果吃，桑椹雖然很黑卻不甜有的還很酸，二個女兒都不敢吃，後來就全部拿來做果醬，因是整顆果粒沒切碎所以加糖拌勻靜置後沒出多少水份，不像其他的水果放了就自行出水，若不喜歡顆粒狀的果醬，也可以用果汁機打碎或用刀略為切碎，煮好果醬顏色很美可以拿來泡茶、做鬆餅也很讚。

 

桑椹果醬

材料：桑椹1200 g、麥芽糖200 g、白砂糖400g、檸檬2顆

作法：

1.桑椹洗淨，挑除不好的果粒，去除附著於桑椹上的雜物（梗不必拔除），瀝乾水分。

2.桑椹加糖拌勻靜置30分待其出汁。

3.將桑椹放入鍋中以小火熬煮出水分，加入麥芽糖轉中小火邊煮邊攪拌避免沾鍋。

4.煮至濃稠煮至約60分鐘，再加入檸檬汁煮滾，放涼後冷藏保存。

※桑椹不要清洗太久，避免流失風味及養分。

※若做的量多時，可趁熱裝罐後倒著放，放涼後即可呈真空狀，再放入冰箱冷箱保存。
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