幸福廚坊

    今天買草蝦是老公愛吃，女兒都不在他就來幫忙剝蝦仁。我跟他說我今天想煮簡單一點，煮蝦仁燴飯好嗎？雖然他不愛吃燴飯，卻能體諒掌廚人的辛勞，就說沒關係就煮蝦仁燴飯吧，真開心我本來就很愛吃蝦仁燴飯，因他不愛所以很少煮，今天可以偷懶又得償所願，其實煮燴飯真的很省事，今天只有我們二人吃晚餐，再幫二個女兒準備便當就可以了，只有燙個青菜而已，連湯都沒做真夠偷懶。
　　自己煮的真有料，整盤滿滿新鮮又大的蝦仁，第一盤大份量是老公的，他不吃豌豆仁；第二盤才是我的。

蝦仁燴飯 5人份
材料：蝦仁300g、雞蛋5顆、青蔥2支、薑2片、飯6碗、水3米杯、熟豌豆仁
醃蝦調味料：蛋白半個、太白粉1/2大匙、

調味料: 鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、白胡椒粉少許
作法:
1.蝦仁用少許鹽拌勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用餐巾紙將水份擦乾，加醃料拌勻醃漬5分鐘。

2.雞蛋打散，青蔥切末分開蔥綠和蔥白，薑切末。

3.鍋中放3大匙油，油溫熱後將蝦仁放入炒熟取出。

4.原鍋放入薑末、蔥白爆香加水煮開；放入蝦仁煮滾後加太白粉水勾芡成濃稠狀，淋入蛋液煮開後放入蔥綠、熟碗豆拌勻即可。

5.盤中放入熱飯再淋上蝦仁仁即可食用。

※ 燴飯的飯一定要熱若是飯冷了一定再蒸熱，淋上醬汁才能把香氣提昇出來。

※ 醬汁要多，一定要夠淋滿在飯上。