在賣場買了二條鱸魚好新鮮，一條煮魚湯，還有一條今天就拿來糖醋，沒想到大受歡迎，孩子們直嚷不夠不夠，下次要二條一起煮糖醋。以往鱸魚都是以煮湯或清蒸方式來烹調，本來是要買黃魚，可是不太新鮮才改買鱸魚，卻意外得到不同的靈感，沒有固守原有傳統的觀念，卻烹調出有別以往的口感，煮出魚鮮肉嫩的糖醋魚，好吃極了。配料可搭青、黃、紅椒，在配色上較美，因家中沒有所以沒用，雖只有洋蔥丁但也很美味。


糖醋鱸魚

材  料：鱸魚1條 洋蔥1/4個 太白粉：水（1：2）3小匙

調味料：鹽1/4小匙 番茄醬、糖、水各3大匙 白醋1.5大匙

做  法：

1.洋蔥切末，鱸魚洗淨魚身兩面都斜切3刀較易煮熟。

2.鍋中加油燒熱撒上少許鹽，再放入魚用中火煎至兩面金黃取出。

3.鍋中加油放入洋蔥末爆香變透明，加入調味料煮開。

4.太白粉水拌勻，再加入（3） 中勾芡煮至濃稠淋上魚身即可。

※煎魚不沾鍋的要點：1鍋要熱、油要熱 2 鍋中撒上少許鹽3 中火煎
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