幸福廚坊

　　　最近國中同學美霞寄了金蘭醬瓜的食譜給我，日前也從妃娟的三杯脆瓜看到作法，覺得很簡單就想等小黃瓜便宜時再買來作,就參考了tahai的三溫暖脆瓜的作法來做。前天買一斤才@10元，一次就買了3斤真是太便宜，就趕快買來自己作醬瓜。我有調整過配方，這樣的醬汁醃3斤剛好，真的不要煮太久否則影響成品的脆度，昨天作好時小女兒忍不住偷吃，就說這樣就很不錯吃了，照片是只醃了一天的成品，我覺得味道剛好真好吃，比市售的還好吃。我沒多的玻璃罐，所以我用保鮮盒裝，反正很快就會吃完，這款的脆瓜在我家是不曾斷過的小菜，孩子們很愛當小菜吃。
    我本來是作3斤，但同學跟我說作5斤沒問題味道不變，她也做好了直說好讚，太好吃了。

脆瓜
材 料：小黃瓜3斤
醬 料：白糖、醬油、米酒各1碗(吃飯的碗)，白醋0.6碗
作 法：

1.小黃瓜洗淨，泡小蘇打粉水10分鐘，再用清水洗淨，切約1㎝厚片。

2.將醬料煮滾，放入切好的黃瓜片，轉小火煮至半滾取出，放至烤盤平鋪不要　
　重疊才不會變黃，用電風扇吹涼。

3.再重覆作法（2）的動作 2次，。
4.最後一次將醬料煮滾放涼後，罐中放入小黃瓜片再倒入放涼醬汁，放進冰箱　
　冷藏第二天即可食用。

※ 煮醬料＞小黃瓜汆燙＞電風扇吹涼＝此步驟總共需作3次。

※ 玻璃瓶罐、蓋都先用熱水消毒才可使小黃瓜延長保存期限。