幸福廚坊

          本來是想買柚子醬，可惜錯過了優惠價就沒買了，看到很多格友作了柳橙果醬，都說泡茶喝也可止咳跟柚子醬的功效一樣，剛好家中有一袋柳丁就想來自己作果醬，泡茶可保護喉嚨、又可抹麵包一舉兩得，自己作的又安心沒化學添加物。這次果皮有煮2次水可沒苦味，以前不知道果皮沒煮過，煮好會點有苦味。
　　作好的果醬放入柚子醬1㎏容量的空瓶中剛好約8分滿，約3.5斤的柳丁做的成本35元加上糖成本也不超過50元真是便宜，柳橙是我最喜歡的果醬之一，做成功了很開心吔！

柳橙果醬(水果：糖＝約2：1 )

材  料：柳丁11 粒（果肉+果皮＝800g）

調味料：砂糖250g、麥芽糖150g

作  法：

1.柳橙洗淨將橙色外皮用水果刀切下來,儘量不要削到白膜部位，若有黏附到
  白膜需切除。
2.將削下來的果皮切成細絲。
3.鍋中加水煮開放入果皮絲再次煮滾取出，水倒掉換水煮開，再煮一次才可去
  除苦味。
4.先切除外皮白膜及中間白膜去籽後，再將果肉切小塊，加入麥芽糖及砂糖、
  果皮絲，若有時間可先靜置30分使其出水後，再大火煮開，轉中小火邊煮邊
  攪拌避免沾鍋。

5.用中小火熬煮20分鐘至濃稠, 放涼後裝進乾淨玻璃罐中放冰箱冷藏。

糖漬橙皮  （這是林美慧老師教的食譜）

材  料：柳丁皮半斤、水一碗、二砂糖一碗、麥芽糖2大匙

作  法：

1. 將柳丁一切為4果皮不用去白膜果肉不用，再取皮放入滾水煮開，重覆再換
　 水煮，共要三次才能去除苦味放涼再切絲。
2. 水、糖、果皮絲放入鍋中大火煮開，轉中小火煮約30分至湯汁濃稠即可。