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紅燒魚下巴是孩子們愛吃的一道菜，很下飯又適合帶便當。
紅燒下巴
材 料：魚下巴500g 蔥2支 蒜2粒薑1小塊 太白粉1小匙 水1大匙
調味料： 冰糖1.5大匙 醬油3大匙 水1米杯 胡椒粉1/4小匙
作 法：
1.魚下巴洗淨用紙巾擦乾水份，分切小塊。
2.蔥切段、薑切片、蒜切末。
3.鍋中加油燒熱放入魚下巴以半煎炸（以一點多的油下去煎） 方式煎至雙面
金黃取出。
4.原鍋再入1大匙油，再放入（2）爆香後加入調味料，水、魚下巴大火煮
開，轉中小火煮至湯剩一半，太白粉水拌勻後慢慢淋上拌勻淋上少許香油
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