這道菜簡單又好吃，鱈魚下巴很嫩、肉又多，做椒鹽吃起來很過癮。
 
椒鹽鱈魚下巴
材  料：鱈魚下巴5個(或鯛魚下巴500g)、紅辣椒1支、蔥2支、蒜4粒
調味料：鹽 1小匙、胡椒粉1小匙
作  法：
1.鱈魚下巴洗淨，用紙巾擦乾水份分切小塊。
2.蔥、辣椒、蒜切末。
3.鍋中加豬油燒熱放入魚下巴以半煎炸（以一點多的油下去煎） 方式煎至雙面金黃取出。
4.原鍋再入1小匙油，再放入（2）爆香，加入魚下巴撒上調味料拌勻後盛盤。
※用豬油煎、炸東西較容易酥。 
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