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雙色山藥湯圓
餡流出來了
山藥芝麻湯圓
山藥小湯圓
明天冬至要拜拜，趁今天小女兒在家可幫忙，我做粉糰她包餡兩人分工很快就完成了。最近在研究山藥料理，想到可利用做湯圓，我就來試試，放入桂花茶湯中有一股淡淡的香氣，真的好吃又讓心情也好了起來。這個配方皮不會很Q，不知是用山藥的泥的關係還是粉加太少，不過我自己還蠻喜歡的，反正粉少一點應可減少一些熱量吧！
我今天皮用20g好像有點厚，皮應可改用15ｇ，餡不變免的太甜膩了。
桂花雙色山藥芝麻湯圓 (皮15g：餡10g)
材 料：紫山藥1斤,白山藥1斤, 糯米粉200g,水,40㏄,冰糖適量,桂花適量
芝麻餡：黑芝麻粉200g 糖粉（或綿白糖） 200g 無鹽奶油140g拌勻分小塊每10g搓圓再冰凍。
作 法：
- 將白、紫山藥洗淨、去皮後切成薄片，鍋中加水冷水即可放入，蒸35分後趁熱分別壓成泥。
- 攪拌盆放入白山藥泥300g、糯米粉先大約揉勻，再加20㏄水才易揉成糰，然後搓成長條再分切20g小塊搓圓，壓扁再包入芝麻餡後搓圓。
- 攪拌盆放入紫山藥泥300g、糯米粉先大約揉勻，再加20㏄水才易揉成糰，然後搓成長條再分切20g小塊搓圓，壓扁再包入芝麻餡後搓圓。
- 包好芝麻湯圓所剩餘之粉團，可做成小湯圓即可。
- 鍋中水煮開放入芝麻湯圓，再煮至浮起即可。
- 碗中放入1小匙桂花沖入熱水2分鐘，放入山藥芝麻湯圓即可食用。
- 粉糰可多做一些冷凍，要用時再退冰即可，每次可先秤好要做顆數的重量（20顆x15g）＝300g。皮搓圓好才取出相同顆數的餡料包入。
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