已作了幾次叉燒，都未特別準備廣東泡菜的材料，所以總覺得少了一味。這次終於準備了材料就動手作了，叉燒配上廣東泡菜，酸酸甜甜的味道剛好可以去掉肉類的油膩，對味極了。



廣東泡菜

材  料：白蘿蔔1條  胡蘿蔔半條  小黃瓜2條辣椒1支 

醃  汁：糖1 杯  開水1杯  糯米醋半杯  白話梅4粒 
作  法： 
1. 糖、開水、白話梅煮至糖融化，糖煮化較快入味。 
2. 白、胡蘿蔔、小黃瓜去皮切小長條加鹽醃至軟化，用開水洗去鹽份，辣椒洗淨再用開水沖洗後切片。 

3. 白、胡蘿蔔丁及辣椒先加入醃汁醃放至隔天，再加小黃瓜醃2小時即可食用。

※ 太早醃小黃瓜顏色易變黃，喜歡酸一點醋可加到一杯。
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