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這是家人愛吃的小吃之一，每次都作8份才夠我們5個人吃，盤中是兩人份的蚵仔煎也是老公的份量。以前已作過很多次了，但這次煎的最漂亮也最成功，因加了麵粉所以煎的時候不會黏在一糰，真的太高興了，試過許多配方這次終於成功，以前都弄的滿身大汗也煎不成片狀都是成糰狀，這次輕輕鬆鬆就煎的很像外面賣的哦！
蚵仔煎 （8人份）
材 料：蚵仔1斤 小白菜2把 蛋8個
粉 料：地瓜粉3/4杯、太白粉9大匙、麵粉2大匙、水2杯
醬 料：工研辣椒醬4大匙(或甜辣醬6大匙)、味僧2大匙、糖2大匙、醬油膏2大匙、水3/4碗、太白粉1小匙
作 法：
1. 將所有醬料材料用小火煮勻，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即可
2. 蚵仔用鹽抓洗瀝乾，小白菜洗淨切段 。
3.平底鍋放入1大匙油，熱鍋後才放入蚵仔，
4.加入2大湯匙（喝湯用）的粉料，微煎至粉料凝固時再打入雞蛋。
5.將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟同時淋下少許油，待菜略變色即可。
※醬料可以自己煮，也可買現成工研的海山醬。
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