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炒至雞肉變色後才加水
今天兒子中午要搭車回部隊了，他說想吃麻油雞，中午就煮給他解饞，搭個麻油煎麵線也很有飽足感。家人不愛酒味太重所以我酒放的很少，我也不愛用全雞，較喜歡用雞腿肉煮好吃又沒有太多的骨頭，雖然是大家都愛的湯品，但老公不吃真可惜！香氣可真迷人，順便加入我喜歡的黑棗，若有紅棗也可加入一起煮，湯頭更甜所以我是不加鹽，反正自己要吃的隨興就好。
麻油雞
材 料：肉雞骨腿4隻、老薑一塊 黑棗20粒
調味料：黑麻油3大匙、米酒半杯、水適量
做 法：
1. 將雞腿洗淨剝去多餘的雞油後剁塊、老薑切片，黑棗洗淨。
2. 用黑麻油先炒香薑片、待薑片微焦時放入雞塊同炒，待雞肉變色接著淋入米酒煮開。
3. 加水淹過雞肉，再加入黑棗，煮開後改小火煮20分鐘至雞肉熟軟。
※ 食用時可加酌量的鹽巴調味，也可不加。
※ 剝除了多餘的雞油煮起湯汁才不會太油膩。
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