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嫩薑現在一斤50元正是醃薑的好時機，外面買的醃薑很貴，自己醃經濟又實惠。這是醃了4天的薑，若怕太鹹可先薑取出，醃汁可以繼續使用，不夠再添加新的醃汁，記得取用薑的筷子要用乾淨的不可污染，否則薑會發霉。
豆醬醃嫩薑
材 料： 嫩薑600g
調味料： 豆醬1杯 糖1/4杯 水1/4杯
作 法：
1. 嫩薑用少許鹽１小匙拌勻醃出水，再用冷開水洗去鹽份, 醃料拌勻。
2. 將薑排入容器中再倒入醃料拌勻，放入冰箱冷藏入味即可。
這是醃了一天的薑
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