幸福廚坊

    這道是到港式飲茶餐廳必點的，也是我和老公愛吃的一道菜，這次是參考阿基師的做法，程序雖然有點麻煩，但為了家人愛吃，只要家人說好吃，再辛苦也值得了。老公問有沒放薑我說有，他這樣就好了，有放但吃不出來，他不喜歡吃的出薑的味道，每次吃外食小籠包、水餃，總嫌人家薑味太重，還好這次我太了解他，放的剛剛好讓他吃不出來，忘了買韭黃所以沒放。

鮮蝦腐皮捲(24捲)

材材：新鮮草蝦仁300克、香菜1小把、韭黃1把、荸薺9粒、腐皮6張、豬肥膘油丁50克、麵粉、薑2片調味料：白胡椒粉1/2小匙、糖1小匙、鹽1小匙、麵粉1大匙

做 法：
1.草蝦拍成泥狀、韭黃切末、香菜切末、荸薺拍泥狀、半圓腐皮裁剪成三角狀4張、薑切末。
2.取一水晶碗，放入荸薺末、香菜末、薑末混合拌勻。
3.取一水晶碗，放入蝦泥、鹽、糖(鹽糖等量)、胡椒粉、豬油丁、少許麵粉一起抓醃拌均勻，再加入步驟2拌料一起混合。
4.以腐皮將內餡包起，先上下折一下右邊再折入，再上下折一下左邊再折入，這樣厚薄才會一致，再用麵糊(麵粉加少許水調成湖)沾黏封口捲緊。
5.起冷油鍋，將腐皮捲冷油下鍋，完全下完腐皮捲後再開火，邊炸邊滾動腐皮捲，避免四周先焦熟，腐皮膨脹起炸至金黃後即可撈起濾油，斜切擺盤即完成，食用時沾泰式酸辣醬。