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肉焿
肉焿湯
材 料: 里肌肉300g 魚漿600公克 木耳 150g 筍 1支（約250g）
胡蘿蔔150g 蛋 2個 清湯 1500㏄ 水5杯 扁魚酥少許 香菜少許
調味料:
A :醬油2大匙、太白粉2大匙、糖1/2大匙、五香粉1/4小匙、蒜末1/4小匙
B :醬油1大匙、烏醋6大匙、鹽2小匙、大骨粉1大匙、沙茶醬4大匙、白胡椒粉做 法:
1.里肌肉洗淨切細條狀加入A料拌勻醃約20分鐘；筍煮熟切絲。
2.倒入魚漿與里肌肉拌勻並用手抓至有黏性。
3.水煮開關小火，再放入裹好魚漿的肉條，一條一條放入煮至浮起。
4.將浮起的肉焿撈出瀝乾水份攤開放涼備用即可，( 湯汁可留做煮肉羹湯的
高湯使用 )。
5.起鍋加油放入筍絲,木耳絲,胡蘿蔔爆香後加水煮開。
6.加入B調味料拌勻燒煮片刻再入肉焿並以太白粉水勾芡。灑上少許香油,香菜
及白胡椒粉即可。
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